茄子是很常見的蔬菜，多數的人都非常的喜歡，茄子具有很多的好處，它能夠幫助我們預防胃癌的出現，還可以抵抗衰老。茄子的做法有很多，它可以做成多種美味的菜式，食用茄子是有禁忌的，感興趣的朋友要繼續(xù)看哦。
抗衰老
適當的吃茄子能夠幫助我們預防身體衰老出現，茄子中含有我們身體需要的維生素E，這個物質到了身體中具有防止出血和抗衰老功能，所以說經常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，能夠幫助我們有效的延緩身體衰老。
治療凍瘡
多吃一點茄子可以幫助我們有效的預防凍瘡的出現，在冬天大家有凍瘡的情況，那么我們可以取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，之后水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，大家也可以用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
防治胃癌
很多人應該不知道，其實茄子可以幫助我們預防胃癌的出現，茄子會有這樣的效果，主要是因為本身含有豐富的龍葵堿，這個物質能夠有效的抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。多吃茄子還可以清退癌熱的作用。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤中，澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用。
