4燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來(lái)用冷水沖一下

　　5炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒

　　6當(dāng)牛肉炒得差不多熟，還有點(diǎn)微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒

　　7把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味

　　8炒勻盛碟

　　(二)苦瓜燜排骨

　　苦瓜燜排骨的材料

　　排骨300克、苦瓜500克、鹽5克、砂糖10克、醬油20毫升

　　料酒15毫升、蠔油15毫升、姜10克、蒜3瓣

　　苦瓜燜排骨的做法

　　1準(zhǔn)備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉

　　2煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分

　　3排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水

　　4炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃

　　5倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻

　　6加入沒過(guò)排骨的開水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘

　　7加入苦瓜塊，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味

　　8出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味放鹽，我放了些紅椒圈。

　　苦瓜的禁忌

　　一、脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽(yáng)氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　二、孕婦應(yīng)慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過(guò)量可刺激子宮收縮，造成流產(chǎn)。

　　三、學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。

　　總結(jié)：苦瓜的好處是很多的，所以即使它的味道不是很好，大家也應(yīng)該要常吃。如果你比較愛喝茶，那么你還可以去購(gòu)買一些苦瓜茶，其實(shí)就是把苦瓜風(fēng)干之后用來(lái)泡水喝，效果和直接吃苦瓜是差不多的，而且可以每天喝，更加方便哦!