二、火腿青椒絲
火腿青椒絲是以火腿、青椒制作的一種營養又好吃的菜品。
制作步驟
1、火腿切片，青椒洗凈切絲，蒜切片。
2、燒熱鍋倒入油，蒜片爆香，放入火腿肉翻炒。
3、加入青椒絲大火翻炒。
4、加少許清水，開中火燜煮3-5分鐘。
5、加入雞粉、胡椒粉調味即可起鍋。
三、青椒鮑魚
青椒鮑魚是以青椒、鮑魚為主，胡蘿卜為輔的一種美味佳肴。
制作步驟
1、鮑魚洗凈備用，青椒洗凈切條，胡蘿卜洗凈切絲，蔥姜蒜切末。
2、把鮑魚放進蒸鍋，蒸八分熟后出鍋晾涼，鮑魚切塊。
3、燒熱鍋放入食用油，爆香蔥姜蒜末，放入青椒、胡蘿卜翻炒。
4、加入鮑魚塊繼續翻炒。
5、添加蠔油、料酒、醬油和醋翻炒至熟即可起鍋。
首先，在挑選青椒時，要挑選新鮮的青椒。新鮮的青椒看起來比較飽滿，有光澤，用手觸摸有彈性，按壓后青椒暫時發生變形，但是可以很快彈起。成熟的青椒根蒂是綠色的，辣椒肉有股淡淡的辣味和甜味。
青椒不能和南瓜一起食用。因為南瓜中含有分解維生素C的酶類物質，把青椒和南瓜放在一起食用，會破壞青椒中的維生素C，使得青椒的營養價值降低。所以南瓜和青椒不能放在一起食用。
青椒不能和胡蘿卜一起食用。因為胡蘿卜中含有胡蘿卜素和分解維生素c的酶類物質。一起食用后，會對青椒中的維生素C起破壞作用 ，產生不利于人體健康的生化反應。所以，在日常飲食中，好不要把胡蘿卜和青椒放在一起食用。
總結：吃青椒的好處有這么多，是不是沒有想到呢?在平時有一些人吃到青椒就直接扔掉了，認為只是調味的配菜而已，實際上如果能把這些青椒都吃掉，對健康很有好處!青椒有辣的也有不辣的，大家可以根據自己的口味來選擇。
