制作方法
1、首先將準備好的茄子洗凈切片，將泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、可以將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深。有些變小時盛出。
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。然后倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子。翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。
二、擂茄子
所需食材：茄子、大蒜、白芝麻、醬油、鹽、花生油、香蔥。
制作方法
1、首先將準備好的嫩茄子洗凈，切粗條。然后將茄子放入盤內，上邊鋪上一層保鮮膜。然后用牙簽在保鮮膜上邊戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。
2、將大蒜洗凈切成蒜末，香蔥洗凈切成蔥花。將鍋放在火上燒熱，鍋熱后放入白芝麻入鍋內炒熟。鍋中倒入適量的食用油燒熱，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。然后將炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
3、再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合。后撒上蔥花即可食用。鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。然后加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。再把茄子倒入鍋中繼續翻炒片刻。
4、加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。
5、淋入少許的水淀粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可出鍋。
1.由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2.孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
吃茄子對我們的身體也是有極大好處的，茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃，相信大家會喜歡的。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的好處，茄子能美容養顏、促進消化、預防胃癌。大家可以將茄子做成魚香茄子和擂茄子，并且味道很不錯，但是吃茄子一定不能過量哦。
