山藥是很常見的一種蔬菜，很多人都非常的喜歡，山藥具有很多的功效，到了我們的身體之后能夠幫助消化食物，還可以預防心血管疾病的出現，關于山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不過我們知道食用香菇的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的接受。
1、促進消化
多吃一點山藥可以幫助我們有效的促進淀粉分解的糖化酶，這個物質又被叫做葡萄糖淀粉酶，它到了我們的身體之后，能夠有效的促進淀粉分解成低分子的糊精，所以在平時大家多吃一點山藥可以幫助有效的夠促進消化淀粉類食物。
2、養肺止咳
很多人應該不知道，其實山藥是可以幫助我們滋養肺部的，山藥會有這樣的功效，主要是因為本身含有一種物質叫做皂苷，我們要知道這個物質到了身體之后具有止咳化痰的功效，特別是對于肺部功能不好的朋友來說，所以食用山藥有著養肺止咳的功效。
3、預防心血管類疾病
山藥含有的營養物質可以說是非常豐富的，山藥中脂肪的含量非常低并且山藥中還含有皂苷物質，我們應該知道這種植物中天然存在的皂苷，不但不會給我們的身體帶來毒素，還有益于身體，能夠降低血液中膽固醇的含量，能夠幫助人們預防動脈粥硬化樣，從而達到預防心血管類疾病。
4、增強免疫力
山藥中含有豐富的蛋白質，切山藥的時候會產生粘液，那個粘液就是山藥中球蛋白和甘露聚糖形成的，球蛋白有著免疫作用，因此也經常被人稱為免疫球蛋白，所以食用山藥有增強免疫力的功效。
5、降血脂和降膽固醇
前面有提到，山藥中含有的皂苷有降低血液中膽固醇的功效，而山藥中還含有一種營養物質，叫做膽堿，膽堿能夠抑制脂肪在肝臟中的沉積以及抑制膽固醇在血管壁內的沉積，所以食用山藥有降低血脂和膽固醇的功效。
6、促進大腦發育提高記憶力
山藥中含有一種物質叫做膽堿，膽堿這種物質對于正在發育的大腦有促進發育的功效，因此食用山藥能夠促進大腦發育。
7、減肥瘦身
山藥的熱量很低，還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，促進腸道內廢棄物的排出，促進排便，并且山藥中的鉀元素含量也比較高，鉀元素能夠促進人體排出多余的水分，因此食用山藥有減肥瘦身的功效。
山藥的做法
山藥西米露
材料：山藥 2斤 奶精適量 糖 1斤 西谷米半斤
作法
1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之后再沖冷水備用。
