竹筍是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，我們在平時吃新鮮竹筍可能不是很多，因?yàn)樗纳鲜袝r間比較短，不過還好現(xiàn)在有很多真空包裝的竹筍，味道也不錯。竹筍的功效是什么?吃竹筍的方法雖然有很多，但是禁忌也不能忘記了，竹筍不能和什么一起吃?

　　竹筍的功效

　　1、開胃健脾

　　吃竹筍具有開胃的效果，竹筍里面的氮類成分比較多，這種成分帶有明顯的香氣，可以勾起人的食欲。另外竹筍中的膳食纖維比較多，所以我們吃了之后，腸道的消化能力也會比較好，可以緩解消化不良和腹脹的情況，改善食欲不振的問題。

　　2、排腸通便

　　竹筍在吃的時候會感覺到很脆，很爽口，其實(shí)里面那些脆脆的東西就是膳食纖維。這種成分能夠幫助腸道蠕動的更快，還能讓腸道中的糞便變得更軟，從而更加容易被排出來。如果平時有嚴(yán)重的便秘情況，建議多吃竹筍試試看效果。

　　還有一些人因?yàn)橄芰Σ缓茫偸菚蟹e食的情況發(fā)生，覺得反酸、想吐。其實(shí)這些人如果能多吃點(diǎn)竹筍，也是可以達(dá)到緩解不適癥狀的效果的。長期的積食可能會導(dǎo)致人的臉色變得發(fā)黃、暗沉，還會造成食欲不振和營養(yǎng)不良。

　　3、開膈消痰

　　竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有消痰化瘀滯的作用。竹筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點(diǎn)，還富含纖維素，可減低體內(nèi)的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。

　　4、增強(qiáng)免疫力

　　竹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進(jìn)機(jī)體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，以保證機(jī)體內(nèi)各種蛋白酶的活性，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，有助于抵抗疾病。

　　5、減肥

　　竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經(jīng)常吃竹筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預(yù)防與高脂血癥有關(guān)的疾病。

　　6、養(yǎng)肝明目

　　竹筍除了含有蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，胡蘿卜素進(jìn)入人體可轉(zhuǎn)化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用竹筍可以起到養(yǎng)肝明目的作用。