香菇是比較常見的蔬菜，而它本身就具有很多的功效，比如美白皮膚，也能夠有助于消化。它的做法也是非常多的，能夠讓你在吃不膩的情況下品嘗到豐富的美食，但它也是有禁忌的，希望大家根據下面的詳細介紹，更加的了解香菇這種食物。

　　香菇的功效

　　益智助聽力

　　香菇是既不是寒性、涼性的食物，也不是干燥、溫性的食物。無論男女老幼，都能夠通過食用香菇來強健自己的身體。黃燜雞這種香菇和雞的同時食用，可以起到預防耳背的情況。此外，香菇中具有豐富的氨基酸，有助于孩子的智力發展。

　　抑制癌癥 保護肝膽

　　香菇中有一種非常神奇的糖類，名叫香菇多糖，它是一種比較高純度的葡聚糖，能夠有效地抵抗肝膽中病毒的侵襲。病人可以通過進食香菇來增強自己的免疫力，防止病情的加重，從而起到保護肝膽的作用。

　　美白潤膚 有助于骨骼增長

　　經常食用香菇可以促進骨骼的生長，是由于香菇中有一種物質經過太陽的照射，可以轉變為維生素D，從而促進骨骼的生長。香菇還可以使皮膚變的白皙，原因是香菇中含有鈣、鐵等礦物質，可以使人的皮膚白皙紅潤。

　　有助于健胃助消化 多吃不膩

　　香菇本成為素菜中的葷菜，多吃香菇可以大補卻不會使人感到油膩而厭煩。此外，香菇中含有多種的維生素，有助于脾胃的調理和幫助消化等功效。

　　香菇的做法

　　香菇油菜

　　準備

　　小油菜擇洗干凈，控水備用；香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。

　　做法

　　1. 炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有香菇汁呢，炒熟后盛出。

　　2. 炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的，然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調味，后放入炒過的油菜翻炒均勻即可。

　　香菇釀肉