竹筍是比較常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，吃竹筍能開胃健脾，還可以養肝明目，它自帶的功效有很多。生活中關于竹筍的吃法有很多，大家要選擇自己喜歡的吃法，食用竹筍的禁忌是什么?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾
竹筍含有的營養物質比較豐富，它含有一種人體需要的氮類物質，我們應該要知道這個物質是竹筍含有一種淡淡的清香味的主要原因，并且這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，如果在生活中我們出現了食欲不振的情況，可以食用竹筍緩解癥狀。
2、排腸通便
適當的吃一點竹筍對我們的腸胃有很大的好處，竹筍中含有的物質可以說是非常豐富的，這些物質能夠幫助我們促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，能夠有效的幫助我們保護腸胃的健康，所以說吃竹筍有預防消化道腫瘤的功效。
相信大家應該都知道竹筍是竹的幼芽，它本身含有的膳食纖維可以說是非常豐富了，所以在平時多吃竹筍能夠幫助我們的腸胃增加水分的貯留量，這樣能夠促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，讓我們的身體快速的排出糞便，可用于治療便秘等癥。
3、開膈消痰
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有消痰化瘀滯的作用。竹筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。
4、增強免疫力
竹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、減肥
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃竹筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預防與高脂血癥有關的疾病。
6、養肝明目
竹筍除了含有蛋白質、糖類、礦物質等營養成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養成分，胡蘿卜素進入人體可轉化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用竹筍可以起到養肝明目的作用。
7、止血涼血
竹筍的成分比較復雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質，能生成血小板，有止血功能。而竹筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。
8、養肝明目
