金針菇可以說是比較常見的蔬菜了，它能夠為我們的身體提供需要的營養物質，具有很多的功效，食用之后可以促進智力的發育，還能夠預防便秘。不過我們要知道不是什么人都可以吃金針菇的，它的禁忌是什么嗎?關于金針菇的做法有很多，下面就一起看吧。
金針菇是很多人喜歡的蔬菜，它本身性寒味甘，我們如果能夠多吃一點金針菇，具有補肝益腎、寬腸胃、益智健腦的效果，并且金針菇還可以調脂降膽固醇、抗癌防疲勞，生活中一旦我們出現了胃腸炎、便秘、肝病、潰瘍發炎等癥，吃金針菇有輔助治療的效果。
促進智力發育
生活中多吃金針菇對我們的智力有很好額發展，它含有18種氨基酸，在這些氨基酸中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，能夠為我們的腦部補充需要的營養物質，有助于促進智力發育、提高記憶力。還有金針菇中的鋅量也較高，鋅影響大腦發育和智力。
降低膽固醇
很多人應該不知道，其實吃金針菇能夠幫助我們身體降低膽固醇的含量，金針菇含有人們需要的膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，幫助我們把身體中的有害物質排出體外，預防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量。
抑制癌細胞
菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質，可以提高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數量，促進特異性抗體生成，調動人體內在抗癌能力，預防癌癥的發生。日本研究人員發現金針菇中有一種可抑制癌細胞產生的活性物質——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養成分，經常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營養成分豐富，非常適合減肥長期食用。
預防過敏
金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏癥狀。
金針菇的做法
金針菇肥牛面
食材：主料掛面，輔料肥牛、白菜、金針菇，調料植物油、高湯、郫縣豆瓣醬。
步驟
①白菜洗凈切絲，金針菇去根，洗凈
