竹筍是一種比較常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，它具有多種功效，可以幫助我們開胃健脾，還可以增加人體的免疫力。關于竹筍的做法其實有很多，做出的時候都是非常美味的，不過竹筍不能和什么食物一起吃大家知道嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：在生活中多吃一點竹筍是可以幫助我們健脾開胃的，竹筍會有這樣的效果，是因為它本身含有一種白色的含氮物質，這個物質構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，如果我們出現了消化不良的癥狀，吃竹筍可以緩解癥狀;
2、寬胸利膈、通腸排便：如果我們能夠多吃一點竹筍是可以幫助緩解便秘的，竹筍甘寒通利，并且含有豐富的膳食纖維，這個時候可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，能夠減少身體中糞便的黏稠度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;
3、開膈消痰：吃竹筍是可以幫助我們預防多種疾病的，大家應該知道竹筍具有低糖、低脂的特點，并且竹筍中含有豐富的植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，如果我們出現了高血壓、高血脂、高血糖癥，那么吃竹筍具有非常好的預防效果;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
除此之外，竹筍還含有多種營養元素
1、 蛋白質 蛋白質是由多種氨基酸結合而成的高分子化合物，是生物主要組成物質之一，是人體不可缺少的營養物質。竹筍的粗蛋白容易被人體吸收，所以營養價值較高。竹筍中的蛋白質水解后，可產生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的。
2、 脂肪 主要成分是由甘油與3個分子的脂肪酸組成的酯。竹筍中脂肪含量不高，但脂肪中含有植物固醇，有對抗膽固醇的作用。
3、 糖類主要是碳水化合物。竹筍中總糖含量為0.78%—5.86%。
4、 多種營養元素 竹筍中還有磷、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等元素和維生素A、B、C等。總之，竹筍是一種低脂肪高纖維蛋白質和糖類適量的保健食品，這些成分不少是人體必需的元素。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
5、就著熱鍋熱油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續翻炒，
