大蔥是我們在做菜的時候常常會使用到的一個東西，它屬于蔬菜，北方人更加愛吃。平凡的大蔥常常被人忽視，但是你知道嗎?大蔥實際上具有很好的保健效果。吃大蔥的方法有很多，但是也存在一些禁忌，大家應該注意，具體請看下面的內容!
發汗抑菌
大蔥具有發汗的效果，因為它的味道比較刺激，因此人在吃了之后會感覺到身體發熱，汗水分泌的更快。大蔥里面有一種大蔥素，它可以幫助抑制細菌，比如說常見的痢疾桿菌和皮膚真菌都能夠抑制。想要身體健康，吃點大蔥是很好的。
解毒調味
大蔥由于自己的味道比較特殊，因此在做菜的時候常常會被拿來調味，放了大蔥的菜總是會更香。但是你知道嗎?除了調味之外，大蔥的解毒效果也很好，大蔥里面的揮發油比較多，這種富含蒜素的揮發油具有解毒的功效。
增進食欲
大蔥中的烯丙基硫醚比較多，這是一種香味很明顯的揮發性物質。當我們聞到這個味道的時候，胃液就會加速分泌，有助于食物的吸收。假如在吃大蔥的時候搭配上富含維生素B1的食物，還可以促進淀粉和糖轉變為熱量，緩解身體疲勞。
防癌
大蔥中含有豐富的果膠，這個物質能夠幫助我們排出身體中的有毒物質，能夠刺激腸胃的蠕動，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素對于抑制癌細胞的生長有很好的功效;蔥還含有微量元素硒，可以幫助我們降低腸胃中亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥爆炒豬肝
材料：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精
