茄子可以說是常見的一種蔬菜，在平時適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)茄子可以為我們的身體帶來很多的功效，茄子的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。
1、抗壞血酸保護(hù)心血管
茄子是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它本身含有豐富的維生素，其中包含人體需要的維生素C和維生素P，我們要知道維生素P是一種黃酮類化合物，能夠提高人體細(xì)胞的黏著力，這樣可以增加毛細(xì)血管壁的彈性，降低了毛細(xì)血管的滲透性和脆性，可以有效的預(yù)防心血管疾病。
2、抗衰老
女性朋友在平時可以多吃一點(diǎn)茄子，主要是因為茄子中含有豐富的維生素，維生素對人體來說是非常重要的，其中包含有維生素C和維生素E，維生素C和維生素E對我們的皮膚有很好的幫助，能夠為皮膚提供營養(yǎng)，起到抗衰老的功效。
3、預(yù)防胃癌
很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)在平時多吃一點(diǎn)茄子是可以幫助我們預(yù)防胃癌的，茄中含有多種生物堿，這些物質(zhì)對人們有很好的幫助，其中一種是龍葵堿，這個物質(zhì)可以幫助我們抑制消化系統(tǒng)中癌細(xì)胞的增殖，因此對于預(yù)防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫(yī)看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質(zhì)能夠幫助抑制人體內(nèi)膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內(nèi)排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進(jìn)消化
食用紫茄能夠促進(jìn)人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達(dá)到促進(jìn)消化的功效。
7、美容養(yǎng)顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進(jìn)人體對于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強(qiáng)的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養(yǎng)顏。
8、減肥
紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達(dá)到減肥的功效好選擇涼拌茄子。
茄子的做法
魚香茄子
原料：茄子，五花肉輔料：白醋，生姜，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。做法：
1. 茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;在容器里放入水后擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗后切成細(xì)丁;
