3.蔥姜蒜切好備用
4.鍋里倒油爆香蔥姜蒜，放入土豆片和青椒翻炒
5.倒入少許生抽和紅燒醬油，鹽和十三香翻炒
6.倒入少許清水翻炒均勻即可
蛋黃土豆泥做法
1.將土豆洗凈去皮。將土豆切成片,將切好的土豆上鍋蒸熟。
2.將蒸好的土豆取出晾涼，蒸發掉多余的水分。將土豆片制成土豆泥。
3.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因為蛋黃是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
4.取出咸蛋黃。將蛋黃用勺背壓碎。
5.在手上涂少許油，取適量土豆泥搓成小球，然后滾上一層玉米淀粉。裹玉米淀粉是為了炸制的時候土豆泥不會變散，不必裹太厚。
6.將裹好淀粉的土豆泥放入鍋中炸。這步炸土豆泥的油溫可以適當高一些，因為土豆泥是熟的，只要放到油鍋炸制定型即可，不要炸太久。
7.鍋內放油，放入蛋黃，炒出泡沫后加入適量的鹽。
8.放入土豆泥翻炒均勻出鍋。
生芽子的不能吃;買土豆的時候不要買表皮發青和生芽子的，以免龍葵素中毒。
去皮;吃土豆的時候一定要去皮，有芽眼的地方要挖干凈，防止中毒。
不宜浸泡過久;切好的土豆，不宜長時間浸泡，泡的時間過長，容易造成水溶性維生素等營養成分流失。
孕婦少食土豆;因為土豆里面龍葵素的含量高，食用多了，囤積在體內，對胎兒不好，所以孕婦要少食土豆，尤其是生芽子的土豆，更不能吃，以免中毒導致流產。
容易腹瀉者忌食;土豆能通便，所以易腹瀉者少食。
忌與番茄同吃;在吃土豆的時候，土豆會在腸胃中產生大量的鹽酸，而番茄在酸性環境中，會產生不溶于水的沉淀，容易導致飲食不佳，消化不良，故而不可同吃。
結語：上文已經為大家介紹了土豆的功效，我們現在對土豆應該有了一些了解，喜歡吃土豆的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效，可以說是很好的一種食物了。
