胡蘿卜是一種常見的蔬菜，深受人們的喜歡，在平時適當的吃一點胡蘿卜能夠為我們的身體帶來很多的功效，它具有多種營養物質，生活中胡蘿卜的做法有很多，并且做出的食物都比較美味，不錯我們知道食用胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、胡蘿卜有益肝明目功效
在平時適當的吃一點胡蘿卜能夠為我們的身體帶來很多的功效，胡蘿卜會有這樣的好處，主要是因為它含有人們需要的胡蘿卜素，我們應該知道胡蘿卜素對我們的身體有很好的幫助，它可以幫助我們肝明目，對于治療夜盲癥有不錯的功效。
2、胡蘿卜有利膈寬腸功效
多吃一點胡蘿卜可以幫助我們調理腸胃，胡蘿卜中含有豐富的膳食纖維，這種植物纖維對我們的腸胃有好處，它本身具有極強的吸水性，在腸道中體積容易膨脹，讓我們的腸胃更健康，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、胡蘿卜有健脾除疳功效
胡蘿卜中含有豐富的維生素A，我們要知道維生素A對人體來說有很好的作用，它是骨骼正常生長發育的必需物質，在平時多吃一點胡蘿卜可以幫助我們細胞增殖與生長，是機體生長的要素，特別是青少年朋友要多吃一點胡蘿卜。
4、胡蘿卜能增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
5、胡蘿卜有降糖降脂功效
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜的做法
一、胡蘿卜炒雞蛋
所需食材：胡蘿卜，雞蛋，鹽，油
做法
1 胡蘿卜洗干凈后，切成絲，放在一邊備用。兩個雞蛋打散。
2 鍋燒熱后，放油，倒入雞蛋炒熟后，盛到碗里放在一邊。
3 鍋里再加少許油，倒入胡蘿卜絲，炒到胡蘿卜絲有點軟了，倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽，再翻炒均勻，就可以出鍋了。
二、紅燒胡蘿卜
所需食材：胡蘿卜，老抽，白糖，鹽，油
做法
