萵筍是一種常見的蔬菜，很多人都比較喜歡，它具有多種對人體比較好的功效，食用之后可以為我們的身體補充需要的營養物質，在生活中萵筍的做法有很多，并且它做出的食物都很美味，不過萵筍的禁忌大家知道嗎?下面會有詳細的介紹。
清腸通便
萵筍是一種很有營養的物質，平時多吃一點對我們的身體有很大的好處，新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，膳食纖維一般不會被我們的身體吸收和消化，它能夠促進腸道蠕動，幫助人體加快對食物的消化，幫助大便排泄，預防便秘發生。
增進食欲
食欲不是很好的朋友在平時可以多吃一點萵筍，這種蔬菜能夠幫助我們增加食欲，萵筍會有這樣的功效，主要是因為它含有豐富的萵苣素，這個物質的味道是微苦的，不過它可以幫助我們刺激胃液分泌、促進消化、增進食欲。
鎮靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。
減肥瘦身
很多人應該不知道，其實萵筍能夠幫助我們減肥的，減肥的朋友在平時可以多吃一點，萵筍本身的水分含量高，含有大量膳食纖維，并且脂肪和熱量可以說是比較低的，且含鉀量高，吃萵筍可以幫助身體排毒，起到減肥瘦身的作用。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利于水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天后可自行恢復。
防癌
研究發現，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌癥，還能緩解癌癥化療帶來的副作用。
萵筍的做法
蔥油萵筍絲
材料：萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml
做法
1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細絲，撒上鹽腌 20分鐘，把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里，撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香蔥洗凈切成蔥花，撒在萵筍絲上。
