大蔥是一種常見的食物，很多人都比較喜歡，在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)大蔥對(duì)身體有很好的功效，大蔥含有的營養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的。生活中大蔥的做法有很多，并且做出的食物都比較美味，不過我們知道食用大蔥的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、蔥白：緩解風(fēng)寒感冒
我們應(yīng)該要知道其實(shí)大蔥是有藥用作用，其氣味辛辣與性溫。已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)了，大蔥的蔥白具有很好的解熱功效，可以健胃、利尿和祛痰，大蔥中含有的蔥蒜素對(duì)于痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚的真菌等細(xì)菌有很好的抑制效果。
2、蔥葉：有助解毒消腫的作用
大蔥含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，我們要知道它能夠?yàn)樯眢w帶來很多的好處。例如蔥葉中的維C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，人們很多時(shí)候都把它當(dāng)成調(diào)味品，大蔥的蔥葉中含有豐富的葉綠素，然而葉綠素是有一定的解毒消腫的作用，外用內(nèi)服皆可見效。
大蔥可以說是生活中很常見的一種食物了，有的時(shí)候人們會(huì)把它當(dāng)做調(diào)料，也有一些人用它來做菜，可用它來烙蔥花餅、做涼拌或配菜用，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，應(yīng)該選擇新鮮的蔥葉，如果是發(fā)黃枯萎的蔥葉就擇去不要了以免影響口感和營養(yǎng)。
3、蔥須：抗氧化能力強(qiáng)
曾從實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在烹調(diào)時(shí)總被丟棄的蔥須，多酚、蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)含量較豐富，在清除自由基能力以及免疫調(diào)節(jié)的能力等方面都穩(wěn)居蔥白和蔥葉以及蔥須這三部位的首位。
蔥須可以用來泡酒。從實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蔥須經(jīng)過酒精浸泡后，釋放出較多的蛋白質(zhì)、多酚類和多糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，且清除自由基的效果更好。因此，平時(shí)烹調(diào)不用的蔥須洗凈瀝干后用來泡進(jìn)米酒中，一段時(shí)間后就可以用此酒來進(jìn)行烹調(diào)，還可用洗凈的蔥須來熗鍋為菜品添加香味。也可以用蔥須來做養(yǎng)生湯。需要蔥須3~5克，枸杞20顆、黃芪20克以及紅棗4~6顆煮服后可以用來緩解風(fēng)寒感冒和偏頭疼的癥狀。
大蔥的做法
大蔥爆炒豬肝
材料：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精
做法
1、豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點(diǎn)料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干。
2、豬肝切片后，加生粉抓勻。
3、大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片。
4、鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用。
5、洗凈鍋，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味
6、倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點(diǎn)白糖，拌炒幾下，后加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可。
大蔥炒肉
