春分節氣吃春筍有很好的養生效果，春筍也有很多的做法，今天給大家介紹一種春筍的做法。春筍的保存也是很重要的，春筍如何保存呢?春分養生可以吃春筍，春筍的功效和作用有什么?
春筍的做法
主料：春筍200克、豬里脊肉100克
調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜少許、生抽少許、淀粉適量、白糖少許、芝麻油少許、江米酒少許
1.市場上有兩種春筍賣，去皮和未去皮的，我一般會買未去皮的，夠新鮮，剝春筍也很簡單，用刀在春筍豎著劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝去，去掉根部，洗凈，用刀將筍拍扁(這樣易入味)，再放入沸水中煮開，關火泡一會，這樣可去除筍的麻味。
2.肉洗凈，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，腌一會。
3.將筍撈起，切段，姜洗凈切絲。
4.鍋內加適量油燒熱，爆香姜絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色后，再劃散炒熟后撈起待用。
5.鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香后，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
春筍的保存
沒剝殼的春筍怎么保存
1、密封儲藏法
如果是沒有剝殼的春筍，數量也不是很多的話，很快就可以吃完的，這個時候就不用擔心春筍的保存，只要用密封儲存的辦法就可以了。可以將春筍放到大桶或者是壇等容器中，然后灑點水，用蓋子密封好就可以了，記住要放在背陰的地方，不能讓陽光直射。
這種保存方法時間不能超過一個月，時間過長會變質。如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
2、沙埋藏法
如果是還沒剝殼的春筍，數量又比較多，短期無法食用完，可以采取埋藏法。
用大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子(濕潤的秕谷、谷 殼、鋸末等也可以)，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密 封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
剝殼了的春筍怎么保存
1、保鮮膜裹嚴實
對于已經剝殼了的竹筍，先用軟點的紙包裹一層，然后再用保鮮膜裹嚴實，再放在避光陰涼處即可。竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度。
2、裹保鮮膜后放冰箱
對于已經剝殼了的竹筍，可以先像第二個方法一樣先用保鮮膜裹嚴實，然后再放冰箱里。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱里要好。
