看外觀
新鮮的蓮藕外面會帶有淤泥，偶本來就是長在泥里的，所以帶著淤泥的藕一般就是新鮮的。有的人會覺得泥比較臟，不好拿，也不好清洗，就挑選比較干凈的藕，其實只要用袋子裝好就可以了，回家后在水中泡一泡泥就掉了，表面有泥也能為藕保鮮，所以在買藕的時候可以買帶泥的藕。
聞味兒
如果是剛剛從水里邊取出來的蓮藕，一般只有泥土的味道，還有就是水的氣味，可以說基本是沒有什么怪味兒的。但是如果有一些不良的菜農為了保持蓮藕的新鮮，在上邊撒了一些其他東西的話，那么蓮藕就會呈現出來一種很不好聞的怪味兒。那么可想而知，這種蓮藕一定是不可以買的，誰知道上邊撒了什么，誰知道已經放了多久。所以說，即使是買菜而已，也是有很大的竅道的。
看切面
經常買藕的人會發現，在攤上會放置一個切一半的藕給人家看，就是為了給買菜的人看的，代表自己的藕很新鮮，可以放心的買。但是看這個切面也是有一定的技巧的，一般要先看有多少孔，7個以上就是好的，還要看切面是否是細膩的，顏色益乳白色和粉白色是比較好的藕。
1、購買的新鮮蓮藕如果吃不完，可以將剩余的蓮藕用清水洗干凈，放入到合適大小的容器中，加入適量的清水，將蓮藕沒入到清水中，每隔1~2天換一次水，用這樣的方法，可以保存蓮藕1~2個月。
2、如果是已經切開的蓮藕，可以將蓮藕放在鹽水中隔絕空氣保存。
2、由于蓮藕會與金屬制品生成深色的鹽類，所以在切蓮藕的時候，好使用不銹鋼刀具;同時在煮蓮藕的時候，使用砂鍋較好。
結語：藕是我們餐桌上常見的食材，人們經常喝的藕汁也有很高的營養價值。我們在挑選藕的時候也要注意選擇新鮮的，不新鮮的藕味道不好。藕沒有吃完的時候也要保存好，好是放在清水中保存。
