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白菜的好處 想不到這種蔬菜竟有補鈣效果(2)

  10、蒸好的菜卷,鮮美又營養,上菜啦

  白菜漬物

  食材:白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

  做法

  1、白菜用水洗凈

白菜用水洗凈

  2、少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴

  3、放在鹽巴水里浸泡,上面壓上重量,約需壓15小時

  4、壓好后用水斟酌鹽分清洗

  5、然后拿一小碗,加入味醂和醬油、糖

  6、清洗后的白菜擰乾水分,放入塑膠袋裡

  7、把辣椒、昆布、酒母,一起放入

  8、后再把調好的醬油汁倒入白菜里

  9、用真空狀態包緊,腌制一晚就可以吃了

  大白菜禁忌

  1.《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

  2.大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。

大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃

  3.風寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

  4.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用,因二者都會產生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽致癌。

  5.白菜心不洗別吃。許多人都以為,剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的,不需要洗。其實,大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗干凈再吃。

  6.儲存大白菜時別用報紙包。用報紙包白大菜,報紙上的油墨中含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等,會污染白菜。

  7.大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放,以防破壞其中所含的抗壞血酸,使營養成分降低。

  結語:上面已經為大家介紹了白菜的功效,我們現在對白菜有應該有了一些了解,它是一種很好的蔬菜,吃了之后不但可以為我們的身體提供需要的營養物質,還能幫助預防一些疾病。不過在此白菜的時候要注意它的食用禁忌。

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