竹筍是常見的一種蔬菜，它具有很多的功效，并且是一種有很營養價值的食物。吃了之后可以為我們的身體提供多種有營養的物質。在生活中竹筍的做法有很多，做出的菜式非常美味還深受人們的歡迎。下面就來了解一下竹筍吧。
1、健脾開胃
竹筍中含有一種白色的物質含氮物質，就是因為這個物質竹筍才會散發出一種獨有的清香，不管他和什么食材一起烹飪，都會有獨特的香氣，它能溶于湯汁中，會讓菜式看起來更加美味，有利于食品的攝入，開胃、促消化。
2、美容養顏
竹筍中含有人體需要的多種物質和營養元素，吃了可以為身體補充能量，并且吃竹筍可以維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，讓我們的面部皮膚特別的細膩。竹筍中有較多的纖維，這種物質可以幫助我們促進血液循環。
3、減肥瘦身
竹筍中含有的熱量非常低，是減肥人群很好的一種食物。它含有豐富的纖維成分，食用之后身體中的油脂會被竹筍吸收，隨著廢物排出體外，這樣就會降低人體對脂肪和油脂的吸收，還能幫助抑制饑餓感。所以平時吃竹筍可以幫助減肥哦。
4、排除毒素
竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內的停留時間。
5、潤腸通便
竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預防結腸癌。
6、降低“三高”
竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調節血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。還有，竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，加速膽固醇的代謝，能降低血中膽固醇。
7、防消化道腫癌
腸道中的大腸桿菌可以把竹筍中含的纖維素合成人體所需的維生素，還能和腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外。因此吃竹筍對于消化道腫癌有一定的預防作用。但是，有嚴重胃出血者及有食道靜脈曲張者則應慎食竹筍。
竹筍的做法
1、清炒竹筍
【食材】：竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】
①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)切絲。
②將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒。
③加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。
④燜燒3～5分鐘，撒上味精炒勻即成。
