春天到了，菜場里有出現了很多的春筍，春筍不僅好吃還有很多的營養價值，那么春筍有哪些功效和作用呢?油燜春筍是我們常吃的一道菜，它的做法是什么呢?春筍和冬筍都是竹筍，但是他們還是有很多區別的。一起來看看吧。
1、提高消化功能
春筍能提高身體的消化功能。平常多吃春筍有助于消化，因為春筍中含有一種特殊的成分，這是一種含氮成分的物質，能散發出非常獨特的香味，不僅能開胃消食，還能增加食欲，有的朋友經常會有腹脹或者消化不良的癥狀就可以多吃春筍，能起到很好的療效。
2、預防腸癌
春筍是一種性質寒涼的食材，它能緩解腸燥便秘，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲存量，能讓腸胃蠕動加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，能讓腸癌發病率明顯下降。
3、養肝解毒
春筍中含有很多的營養元素，其中多種維生素很容易被人體吸收，還能提高肝功能，促進肝臟細胞的再生，能對肝臟起到保護作用，抑制毒素對肝臟的傷害。平時多食用春筍還能排毒，加快身體的新陳代謝，讓毒素更快的排出體內。既能維持身體的健康，還能增強體質。
油燜春筍
食材準備
春筍3~4根，每根約3兩重。杭州市面多雷筍，但其實做油燜筍的佳食材是烏頭筍，這種筍細膩白皙，又甜又嫩，好不過。將筍剝殼，對半切開，再切成薄片。這里也可切成滾刀塊或細條狀，但片狀更易油煸。
做法步驟
1. 鍋中加冷水，倒入切好的筍片，大火煮沸。如果是比較嫩的春筍，水滾后再煮十幾秒便可。焯過水的鮮筍會去掉大部分澀味，然后撈出瀝干。
2. 起鍋倒油。油燜筍一定要用菜籽油，并且要把油升溫至冒煙，菜油味兒揮發掉才可以。然后倒入瀝干的春筍，開大火翻炒幾下，再加3大勺老抽和1大勺白糖炒色。
