銀耳在生活中是比較常見的一種菌類食物，并且也有很多的功效，在很多菜式中我們都能夠看到銀耳的身影，它的做法也比較多。不過銀耳雖然有營養也美味，但是也有食用的禁忌，這些我們還是要注意的。
1、改善肝臟：銀耳是一種非常有營養的食物，經常吃銀耳可以改善我們肝臟的解毒效果，讓我們的肝臟一直保持在一個年輕化的狀態。我們平時做菜的時候可以在菜式中加一點銀耳，對身體的效果還是比較明顯的。
2、可以加強免疫力：平時我們多吃一些銀耳是可以防止鈣的流失，銀耳中含有人體需要的微量元素。這些微量元素可以幫助我們鎖住身體的鈣，能夠增強機體抗腫瘤免疫能力。
3、瘦身：含有的大量的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，降低脂肪的吸收。從而達到減肥的功效。
4、防止便秘：銀耳中含有大量的膳食纖維，我們知道膳食纖維可以增加人體的腸胃蠕動，幫助人體新陳代謝。便秘的人吃銀耳可以潤滑腸道，從而防止便秘的現象。
5、預防婦科疾病的發生：長這樣可以有滋陰潤肺的功效，它是一種很有營養的滋補食品。
6、美容養顏：銀耳中含有大量的特性膠體，如果經常食用銀耳的話，可以起到潤澤皮膚，使皮膚白皙光滑有彈性，并且可以祛除面部黃褐斑和雀斑的休現象
做法一：馬蹄銀耳湯
原料：馬蹄(又稱荸薺)、銀耳一朵、枸杞一小把、冰糖適量。
做法：銀耳提前泡發。荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上。銀耳入鍋，加足量水，大火燒開，轉小火煮燉半小時。加荸薺與冰糖繼續熬30分鐘至銀耳變得粘稠，臨關火前2分鐘加入泡好的枸杞即可。
功效：荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。在呼吸道傳染病流行季節，吃馬蹄有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
做法二：銀耳鮮淮山湯
原料：銀耳15克，鮮淮山250克，黑砂糖1～2湯匙。
做法：鮮淮山去皮，洗凈切小粒狀，銀耳浸泡，撕為小朵。一起下鍋內，加清水750毫升(約3碗量)。武火滾沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入馬蹄粉稀芡便可。
功效：銀耳配以鮮淮山和黑砂糖為羹湯，適用于陰虛火旺型更年期的調理，同時有健脾胃、止瀉痢，提高呼吸道的抵抗力、抗老化等功用，亦為長夏秋暑時養生的羹湯。
做法三：乳鴿瘦肉銀耳湯
原料：乳鴿1只，銀耳10克，瘦肉150克，蜜棗3個。
做法：將乳鴿切好，切去腳，與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘，取出過冷河，洗凈。銀耳用清水浸至膨脹，放入滾水中煮3分鐘，取出洗凈。把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時，放入銀耳再煲半小時，下鹽調味。
功效：此湯具有滋養和血，滋補溫和的作用。
