西蘭花是我們比較常見的一種蔬菜，因為它的營養(yǎng)豐富被人們喜歡，西蘭花的營養(yǎng)價值是什么?我們知道西蘭花可以做成各種菜式，西蘭花的做法有哪些?吃西蘭花對身體有很多益處，吃西蘭花的好處有哪些?下面一一為大家進行解答。

　　西蘭花的營養(yǎng)價值

　　西蘭花是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它含有很豐富的胡蘿卜素和維生素A，我們應(yīng)該知道維生素A是我們?nèi)梭w養(yǎng)眼的重要元素，也是維持皮膚正常生理功能的重要營養(yǎng)素，還有胡蘿卜素是生成維生素A的前身，西蘭花中的這兩種物質(zhì)的成分，它含有的兩種物質(zhì)比胡蘿卜也要高出許多，因此，對于經(jīng)常用眼的朋友們，多吃西蘭花有益眼部健康哦。

　　西蘭花中的維生素種類是比較多的，除了上面說過的維生素A，它也含有維生素C和B族維生素，同時它的含鐵量也比較高，大家都知道維C能夠促進鐵的吸收，而B族維生素，能夠幫助我們體內(nèi)的鐵轉(zhuǎn)化為血紅蛋白，因此，對于缺鐵性貧血的朋友，多吃西蘭花也是很有益處的。

　　現(xiàn)在也有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中含有維生素K和維生素P，這兩種物質(zhì)能夠增強血管壁，能夠幫助身體對于維生素C的吸收，如果您小磕小碰就經(jīng)常出現(xiàn)淤青，說明身體的毛細(xì)血管較為脆弱，多吃富含維生素K，維生素P的食物，比如西蘭花，就是不錯的選擇。

　　研究發(fā)現(xiàn)，很多十字花科的蔬菜中都含有一種化合物，叫“蘿卜硫素”，這個物質(zhì)具有抗炎的作用，多食這類蔬菜，對于預(yù)防關(guān)節(jié)炎，軟骨損傷等有很好的食療功效。十字花科的蔬菜很多，除了西蘭花之外，菜花，甘藍(lán)，大白菜，小油菜等都屬于這類蔬菜。

　　西蘭花之所以成為一種“抗癌”食品，主要是因為在研究中發(fā)現(xiàn)，西蘭花富含一種叫做“索弗拉芬”的物質(zhì)，這種物質(zhì)一種酶，這種酶可以促進細(xì)胞形成一層對抗外來致癌物的膜，從而有效的起到防癌抗癌的作用。同時西蘭花中富含的各種維生素，鋅，硒等微量元素，對于提高身體免疫力也有很大的幫助。

　　西蘭花的做法

　　西蘭花炒桃仁

　　西蘭花，核桃仁，蒜，鹽，雞精。

　　1.鍋中水開后，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開后再焯幾秒鐘。

　　2.撈出西蘭花放入涼水中過涼。

　　3.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。

　　4.鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片，西蘭花，核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味即可。

　　清炒西蘭花

　　西蘭花500克，胡蘿卜1根。，淀粉1勺，鹽，雞精各少許。

　　1.西蘭花把根部稍微切掉點，然后用手掰成小朵或切成小塊就行了，然后洗一下。

　　2.胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。

　　3.鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。