生姜是我們平時比較常見的一種食材，很多時候都被人們當做調料，生姜的功效有哪些?其實很多的家里買生姜都比較多，也會有發芽的情況出現，生姜發芽可以吃嗎?食物都有一些食用的禁忌，生姜也不列外，吃生姜的禁忌有哪些?下面一一為大家進行解答。
生姜的功效
抗氧化、祛除老年斑
我們知道生姜是一種必不可少的調味料，并且生姜中含有比較豐富的姜辣素和二苯基庚烷類化合物，這兩種物質具有較強的抗氧化性和清楚自由基因的效果;吃姜還能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
保護消化系統
生姜在治療胃病方面也有不錯的效果，它是之路李治療鹽酸-乙醇性潰瘍的有效藥物，主要的有效成分是姜烯，在保護胃黏膜方面有很好的作用。生姜治療胃病主要是因為它含有姜烯等萜類精油成分，這個物質是治療胃病的有效成分。
保護中樞神經
生姜也對我們的中樞神經有比較好的抑制效果。已經有實驗表明生姜油能夠抑制小白鼠的活動，延長戊巴比妥鈉睡眠時間， 對抗戊四氮驚厥，鎮痛，并能降低酵母致熱大鼠體溫。
抑菌
生姜提取液對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌、宋內痢疾桿菌、綠膿桿菌均有明顯抑制作用， 其作用與濃度呈依賴關系.尤以金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用強。
抑制腫瘤生長
生姜汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長。在一些抗腫瘤藥物中加入生姜提取物能減輕腫瘤藥物的副作用。
首先：發芽的生姜是可以吃的
發芽的生姜是可以吃的，除了生姜之外，蒜發芽了也是可以吃的，生姜發芽了不會由此產生任何有害物質，所以大家不用太擔心，其實有時候我們從超市或者菜市場買回去的生姜有可能就已經是發過芽的，只是別人已經將發的芽去掉了，所以你看不見罷了。在家里如果生姜發芽了那你只要將芽減掉就可以繼續使用了。
其次生姜發了芽會使營養降低
生姜發芽了雖然可以吃，但是經過研究發現生姜發芽后營養價值往往會降低，這主要是因為生姜的一部分營養都分給了芽，所以大家應該知道發芽的生姜已經沒有原來的營養那么豐富了。生姜本身是有非常高的營養價值，除了能調味外，還可以去除很多食物中的異味，幫助人體去除體內的寒氣，比如體質偏寒的人吃生姜就非常好，吃了可以補壯陽，另外女性吃了也能驅寒，幫助緩解痛經。
如何保存生姜才能避免發芽呢
既然發芽的生姜會降低營養價值和口感，那么有沒有什么保存方法可以預防生姜發芽呢?答案是肯定的。
1、用保鮮膜保存
