紅燒茄子
2個茄子、2茶匙鹽、1茶匙玉米淀粉、1湯匙生抽、半茶匙黑醬油、2茶匙糖、2湯匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎
1、把茄子切成小塊后放入大碗中，倒入水蓋住茄子;加一茶匙鹽，攪拌均勻即可，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘后排干水分;
2、把瀝干水分的茄子放在盤子中，撒上食鹽，靜置40-60分鐘;
3、將生抽、黑醬油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，攪拌均勻;然后再將剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌勻，為茄子裹上玉米淀粉;
4、炒鍋用中火加熱后倒1湯匙油，再倒入茄子，翻炒至變軟(需要8-10分鐘)，再盛出;在鍋中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香;
5、再將茄子回鍋，倒入淀粉混合物，攪拌均勻，直至醬汁變稠;
6、這時，可以嘗一下味道，根據自己的口味加鹽等調料，拌一下就可以盛出啦。
魚香茄子
1個茄子切條、2茶匙鹽、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1湯匙陳醋、2茶匙糖、2湯匙食用油、1湯匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎豬肉、1茶匙豆瓣醬、2個紅辣椒
1、在一大碗水中加入 1 茶匙鹽并導入茄子塊，攪拌均勻，再用鍋蓋蓋住。
2、10 到 15 分鐘后，將茄子瀝干水分;
3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀粉，用手拌勻;
4、將生抽、陳醋、1/4 茶匙鹽、糖、1 茶匙玉米淀粉混合在一小碗中，拌勻;
5、用中火加熱 2 湯匙油，大約 2 分鐘后，倒入茄子，翻炒至金黃色，變軟，盛出，備用;
6、在同一個鍋中，加入 1 茶匙油燒熱后倒入大蒜和生姜，攪拌一下;
7、然后倒入碎豬肉，翻炒至豬肉表面變成白色，約 1 分鐘;
8、拌入豆瓣醬，翻炒1分鐘;
9、然后倒入辣椒塊和茄子用中火翻炒1-2分鐘;
10、倒入玉米淀粉混合物，攪拌2-3分鐘，出鍋之前撒上適量的鹽即可。
結語：上面已經為大家介紹了茄子的營養價值，吃茄子的好處和茄子的吃法，相信大家現在對于茄子也有了一些了解，建議平時我們可以適當的吃一些茄子，不過一定要適量，平時注意飲食安全。
