茄子是我們平時比價常見的蔬菜之一，因為它做成各種菜式都比較可口，被人們喜歡，茄子的營養價值是什么?吃茄子對人體是比較有好處的，吃茄子的好處是什么?日常茄子可以做成各種菜式，茄子的做法是什么?想知道一定要繼續看哦。

　　茄子的營養價值

　　1.茄子的營養一直是比較豐富的，它含有人體需要的多種營養價值，像是蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等。

　　2.茄子中維生素P的含量也很高。維生素P可以有效的增強人體細胞間的黏著力，除了這個還能夠增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子中含有多種的微量元素和人體需要的多種生物堿。特別是紫色的茄子中含有的維生素含量更是很高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　吃茄子的好處

　　1、抗壞血酸保護心血管

　　紫茄中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素P，100克紫茄中含有750毫克的維生素P，維生素P是一種黃酮類化合物，能夠加強人體內細胞之間的粘著力，提高了人體內毛細血管壁的彈性，降低了毛細血管的滲透性和脆性，從而能夠預防微細血管破裂出血，維持了心血管的正常功能，起到軟化血管的作用，并且維生素C還能夠預防壞血病。

　　2、抗衰老

　　紫茄中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素E，維生素C和維生素E有很強的抗氧化功效，能夠起到抗衰老的功效。

　　3、預防胃癌

　　紫茄中含有多種生物堿，其中一種是龍葵堿，龍葵堿能夠抑制消化系統中癌細胞的增殖，因此對于預防胃癌有一定的緩解功效。

　　4、清熱活血

　　在中醫看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。

　　5、降低膽固醇

　　紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。

　　6、促進消化

　　食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。

　　7、美容養顏

　　紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進人體對于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養顏。