蓮藕是一種比較常見的蔬菜，它因為香脆可口被人所喜愛，蓮藕的營養價值是什么?很多人都知道吃蓮藕對身體有好處，蓮藕的功效有哪些，在平時蓮藕可以做成各種菜式，并且也都很美味，那么蓮藕的做法有哪些?想知道一定要繼續看哦。

　　蓮藕的營養價值

　　好處

　　1、強健胃粘膜：蓮藕中含有較多的維生素C和蛋白質，這兩種物質結合在一起，可以給細胞提供營養，起到強健胃粘膜的作用。

　　2、預防貧血：經常吃蓮藕也可以有效的預防貧血，幫助肝臟進行工作。

　　3、改善腸胃：蓮藕還具有消炎和助消化的作用，能有效的改善腸胃疲勞的情況。蓮藕還含有叫做黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

　　營養價值

　　1、蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。

　　2、蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。

　　3、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　4、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

　　蓮藕的功效

　　1.止血：藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

　　2.化瘀：古籍說：「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。

　　3.潤腸通便：蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

　　4.補血生肌：蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

　　5.安神寧心：蓮藕含維生素B群(特別是B6)，有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

　　6.祛痰止咳：現今空氣質量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

　　7.抗衰防癌：鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌癥。

　　蓮藕的做法

　　桂花糯米藕