2、隔夜的熟白菜不宜食用

　　隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。

　　因此，食用白菜好是現炒現吃，而且要煮熟炒透。

　　3、腐爛的大白菜不能吃

　　白菜容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發生了嚴重缺氧。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

　　4、不宜燙后擠汁作菜餡用

　　有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養素大量損失。

　　5、不宜用銅制器皿烹制或盛放

　　銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

　　6、白菜心不洗別吃

　　許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復清洗再吃。

　　白菜怎么做好吃

　　準備一棵洗好的大白菜，用手撇下7、8片葉子，切成2公分左右的小塊，盛入框中，留待備用。

　　用菜刀平拍幾下蒜瓣，好能拍裂(這樣子蒜香味很大)，用刀把每瓣蒜切成兩半，留待備用。

　　有鐵鍋一定要用鐵鍋烤油(鐵鍋不僅能補充人體需要的鐵元素，而且味道也比較鮮)，中火1分鐘就可以。

　　油烤好后，先關掉火，十秒左右后，把準備好的蒜倒入油中(關火放入不容易糊)，聽不到嘖嘖聲開小火。

　　把準備好的白菜倒入鍋中，用菜鏟翻幾遍，使菜能沾到均勻的油。

　　一分鐘后，加入精鹽，白菜會出水，這時候可以給鍋加上蓋子，菜熟的比較快。

　　大概三分鐘后，看到白菜的顏色加深了，就表示快熟了，加入味精，用鏟子翻一下，半分鐘就可以關火了。

　　關火后，一定不要立即把菜盛出，要略等一分鐘(小寫不知道為什么，但是這樣做菜的味道更好)，再盛出。

　　結語：上面已經為大家介紹了白菜的營養價值，食用禁忌和白菜怎么做好吃，相信大家現在對白菜應該也了解很多了，建議我們平時可以多吃一點白菜，它本身的價格不貴，并且對身體一直有好處。