白菜是這個季節(jié)常見的食物，冬季吃白菜對身體也好，大白菜的營養(yǎng)價值是什么?很多人在吃白菜的時候，不注意什么飲食問題，但是吃大白菜也是有禁忌的，大白菜的食用禁忌是什么?白菜可以做成各種菜式，白菜怎么做好吃?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　大白菜的營養(yǎng)價值

　　1、白菜中含有豐富的維生素，它含有的維生素種類也比較多，像是維生素C、維生素E等等，它也含有β-胡蘿卜素，總的維生素含量比番茄多出3倍。

　　2、白菜中含有豐富的葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形能起到很好的效果，所以懷孕的女性和生長發(fā)育時期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

　　3、白菜中含有很豐富的維生素U，維生素U在治療潰瘍方面有不錯的效果，它能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。

　　4、白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

　　5、白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中強的抗癌成分。

　　6、白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導致白血病的異常細胞。

　　7、每100克含水分95.5克，蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纖維0.4克，灰分0.6克，胡蘿卜素0.01毫克，維生素B120毫克，維生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C20毫克，鈣61毫克，磷37毫克，鐵0.5毫克，鉀199毫克，鈉70毫克，鎂8毫克，氯60毫克。并含有硅、錳、鋅、鋁、硼、銅、鎳、鉬、硒等多種微量元素。

　　吃大白菜的好處

　　1、補鈣

　　大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

　　2、養(yǎng)顏護膚

　　大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏后果。

　　3、防癌

　　美國紐約激素研討所的科學家發(fā)明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

　　4、潤腸通便

　　白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　大白菜的食用禁忌

　　1、未腌透的白菜萬萬吃不得

　　未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。