山藥是我們生活中比較常見的食材了，很多人喜歡吃山藥，只是因為它的口感香糯，大家知道山藥的營養價值么?我們也應該知道山藥是一種非常好的食材，山藥怎么做好吃呢?我們吃山藥有什么功效與作用么?想知道一定要繼續看哦。
山藥的營養價值
山藥的營養豐富，是比較適合人們食用的一種食材，它含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，這些物質都可以止血脂在血管壁的沉淀，能夠有效的預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥具有養胃、益氣、健脾等等的效果，它可以和補血食物、藥物配合使用，可使補血的效果增強。
我們也要知道山藥基本是不含脂肪的，他本身含有的黏蛋白可以有效的預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。
山藥的主要營養成分之二是維生素和多種礦物質，可以有效防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化等病癥，對維護胰島素的正常功能也有一定作用。
有增強人體免疫力、益心安神、寧咳定喘、延緩衰老的保健作用。
山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分，具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
更值得一提的是，山藥對于女士們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。
另外，山藥塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸山藥堿等多種自由氨基酸，具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
