地瓜其實就是大家常說的紅薯，它不僅價格實惠，而且非常的美味，而且地瓜不僅美味，它的功效和作用也有很多，而且地瓜有很多種做法，成為了人們非常喜愛的食物，但是地瓜放久了會出現發芽的現象，有很多小伙伴不知道地瓜發芽了還能不能吃，下面就一起來看一下吧。
1、地瓜可以潤腸通便，預防便秘：地瓜當中含有豐富的纖維素和果膠，它們不易被人體內的消化酶破環，能夠很好的促進腸道蠕動，具有很好的通便作用，而且經常便秘的朋友可以多吃地瓜，可以很好的幫助通便。
2、吃地瓜可以減肥：地瓜是雖然屬于淀粉類的食物，但是它的熱量很低，它的熱量僅僅是大米的三分之一或者四分之一，而且地瓜不含有脂肪含量，還可以潤腸通便，所以地瓜是同一種很不錯的減肥食物。
3、地瓜具有增強抵抗力的作用：地瓜的營養非常吩咐，地瓜當中含有豐富一種特殊的成分，維生素C和維生素e，只有地瓜中的維生素C和E在高溫下不會被破壞掉營養，能夠增強機體的免疫力，提高對疾病的抵抗能力。
4、地瓜可以保護眼睛：紅薯當中富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素又可轉變為維生素A，因而紅薯能為人體提供豐富的維生素A，對于維持人體正常的視覺功能十分有幫助，同時還可以預防夜盲癥。
5、吃地瓜有益心臟：除了以上我們提到的紅薯富含胡蘿卜素以及維生素之外，其還含有鉀元素以及的葉酸，這些成分是保護心血管的重要成分，其中鉀元素有助于人體保持體液酸堿性，維持正常的血壓和心臟功能，所以，常吃紅薯對于心血管疾病的預防是不錯的。
6、吃地瓜可以抗癌：地瓜含有豐富的β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。
發芽的紅薯可以吃。
很多人買回紅薯后因為其存放時間比較久，會選擇囤很多后擱置在那兒，等到想吃時發現紅薯竟然發芽了。一時之間拿不定主意，不知道是否能吃。小編給大家查閱了相關資料，發芽的紅薯是可以食用的哦。
紅薯發芽后是沒有毒的，可以把紅薯芽剪掉后放心食用。發芽是因為紅薯在家中存放時處于適合發芽的溫室環境中，不會產生任何毒性。紅薯發芽后可能會影響原本的口感，放久了水分流失，影響營養成分的發揮。
