但是，洋蔥發芽后鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽后會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置于陽光下曬一段時間，然后放在通風干燥處，盡量避免其發芽。
1、洋蔥炒肉
把蔥頭去掉頭尾和外面的老皮，洗凈切條、肉切寬絲被用，油熱先放幾個小一點的蔥頭用已熗鍋，炒出味后放肉、倒點料酒把肉炒到變色，放蔥頭翻炒，放醬油(我喜歡顏色深的所以放的多)和少許鹽，再放上點五香粉(不喜歡的可以不放)炒熟出鍋即可。
2、洋蔥炒雞蛋
洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。鍋中倒入底油，油熱加一點姜片，和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
3、涼拌洋蔥
洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。
4、洋蔥圈
混全所有調料，打散，調至糊狀。洋蔥切圈，將元蔥入調好的糊里，滾上面糊，再滾上一層面包糠，入預熱好的油炸鍋，約兩分鐘，蘸上番茄沙司，開吃吧。
結語：洋蔥的功效是不是很多呢，洋蔥不僅可以幫助我們潤腸通便，緩解油膩感，還可以幫助我們減輕身體的炎癥反應，預防感冒，洋蔥的吃法也有很多，洋蔥不管怎么做，都是很美味的，在平時可以將洋蔥放在陽光下曬一曬，可以避免其發芽。
