1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。
3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。
適用食用人群
一般人群均可食用。
1.適宜于熱病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢肝炎、急慢腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
2.蕃茄屬偏冷的食物，多吃易脹氣，腹瀉，腸胃不好者要避免食用過量。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
食用效果
1.味甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經。
2.具有健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血和增進食欲的功效。
3.可治口渴，食欲不振。
1、飯后約30分鐘左右吃番茄好，不僅能夠幫助促進身體消化，還能夠幫助燃燒脂肪，排出毒素，為身體補充水分等等。如果是想要減肥瘦身的人，可以飯后吃番茄幫助燃燒多余脂肪。
2、餐中吃番茄也不錯。因為飯前吃，西紅柿偏寒性，很容易引起腸胃不適、腹痛等情況;餐中吃番茄不僅能夠幫助解油膩，還能夠使番茄與胃酸混合而避免出現胃部不適。
3、晚上吃番茄，把番茄當晚餐。可加快身體的基礎代謝，促進身體積極消耗攝入的能量，改善體質，使身體不容易胖起來。此外，番茄含有的褪黑素能夠幫助睡眠，促進體內生長激素的分泌，生長激素又能夠加快新陳代謝，促進脂肪的分解和燃燒。
4、等熟透吃好。吃番茄一定要注意，沒有成熟的番茄不宜食用。青西紅柿中含有的生物堿甙類物質很容易被酸水解，吃未成熟的西紅柿很容易使人感到口腔發澀嚴重的還可能會出現過敏、中毒。
5、加熱不超過半小時吃好。番茄偏寒性，如果吃要加熱番茄的話，要注意時間不宜超過半小時，長時間高溫加熱番茄很容易破壞其中含有的營養，而使番茄失去其原有的保健功效。
6、番茄的生長是有季節性的，一般夏天是番茄當季的時候，這個時候吃番茄其營養價值高，也符合自然規律。另外夏天陽光強烈，皮膚容易曬黑，吃番茄還能幫助補充大量維生素C，幫助瘦身美白，抑制黑色素沉著。
總結：我們現在已經知道了西紅柿的一些作用和營養。很多人應該都沒有想到，我們平時吃的西紅柿具有這種效果吧，并且還能做到減肥的效果，如果喜歡吃西紅柿的朋友一定要注意怎么吃會有好的效果。
