在我們日常生活中，秋葵是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道秋葵的功效與作用嗎，平日里秋葵又有哪些做法呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
秋葵的功效與作用
1、秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等,以及含有鋅和硒等微量元素,對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。
2、黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益于助消化,益腸胃。但是傳統醫學認為秋葵性寒涼,脾胃虛弱不宜多食。
3、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保護胃壁的作用,還能促進胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥,因此秋葵被譽為人類佳的保健蔬菜之一,對腸胃健康更是非常有益。黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。
4、黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。此外,這種粘液還可用于醫藥方面,作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時,黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性,并且可以作為脂肪的替代品。
5、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿卜素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值
6、黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,以有機物的形式存在,有著相較于牛奶有較高的吸收率,故是理想的鈣源。
7、黃秋葵為低能量食物,合理搭配可作為減肥食物(如烤秋葵干)。
黃秋葵又叫羊角豆,黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質,稱為LM(Lepidimoide)。其通過全身的調節(抗疲勞、增耐力、促血液……)來逐步發揮作用,作用溫和且持久,能強腎補虛,是一種適宜的補腎保健蔬菜。但是同樣的,由于其寒性品質,部分人群不宜長期食用。
8、秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。
一、炒食
秋葵番茄炒雞丁
原料：秋葵、番茄、雞丁、十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精。
做法
1.雞胸肉切成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油腌制備用。
2.秋葵焯水切成粒。
3.番茄也切成丁。
4.燒熱鍋倒入少許橄欖油，將腌好的雞肉粒倒入大火翻炒。
5.炒到變色后加入秋葵一起炒。
6.調入少許生抽翻炒均勻。
7.再把番茄丁加入一起炒片刻。
8.后放少許鹽、胡椒粉、雞精，炒均勻后熄火上碟。
秋葵炒雞蛋
原料：秋葵、雞蛋、鹽、菜油。
做法
1.首先將準備好的秋葵用清水清洗干凈，切開，放在碗里留著備用。
2 雞蛋磕開后，加點鹽打散。
3 鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。
4 待秋葵基本炒熟，劃到一邊，再倒入雞蛋液，炒。
5 然后將二者炒在一起，要炒散了。然后出鍋裝盤。
秋葵炒香干
原料：秋葵、香干、干辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋。
做法
1.首先將準備好的秋葵用清水清洗干凈，然后將秋葵洗切段，香干切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片，留著備用。
2.將準備好的鍋洗凈，然后向鍋里放入適量的油，炒下鍋辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香干，調入白醋。大火炒均勻。
4.調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。
5.秋葵完全斷生即可。
秋葵炒蝦仁
原料：秋葵、蝦仁、胡蘿卜、料酒、鹽、胡椒粉、姜絲、少許水淀粉。
做法
1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、姜絲、少許水淀粉先腌一會。
2.鍋里油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。
3.放秋葵和胡蘿卜翻炒，調鹽。
4.后放蝦仁翻炒均勻即可。
秋葵炒烏冬
原料：烏冬面1包、蝦仁100g、秋葵適量、姜、番茄、香菜、蔥、橄欖油、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、生粉。
做法
1.先用開水把烏冬和秋葵焯一下水，撈起備用。
