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生姜發芽了還能吃嗎 吃生姜的禁忌

  生姜是一種非常常見的食物,生姜在生活中大都是以調味品的身份出現,同時,生姜煮水可以解毒清熱,那么請問生姜發芽了還能吃嗎?生姜的功效與作用是什么?孕婦能吃生姜嗎?下面小編為大家講解。

  生姜發芽了還能吃嗎

  植物生長發育過程中遇到不良環境條件時,有的會暫時停止生長,這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟后,體內積累了大量營養物質,原生質發生變化,代謝水平降低,生長停止,水分蒸騰減少,呼吸作用減緩,一切生命活動都進入相對靜止的狀態,以便增加對不良環境的抵抗能力。

  有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合適的生長環境就會發芽,使其塊莖重量減輕,品質下降,如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽,不僅薯塊表面皺縮,而且產生一種生物堿,食用時對人體有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發芽后肉質會變空、變干,大蒜籽收獲以后,休眠期一般為2~3個月。

  休眠期過后,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、干癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。所以說,發芽了的大蒜籽姜,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。

  其他禁忌

  1.不要去皮,有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

  2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。

  3.從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者,不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。

  4.不要吃腐爛的生姜,腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。

  生姜的功效與作用

  健康要靠大姜軍 日常吃姜N多好處

  生姜不僅是調味品,它還有一定的藥用價值。生姜味道辛辣,是一種溫性的食物,有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒的功效。主治風寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、風寒感冒咳嗽、中魚蟹毒等病癥。還有醒胃開脾、增進食欲的作用。

  生姜中含有辛辣和芳香的成分,含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纖維,用于風寒感冒,可通過發汗,使寒邪從表而解。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食欲,可使腸張力、節律和蠕動增加。姜油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用,能促進血液循環。 

  平時多吃姜、益壽保安康

  自古以來就有生姜治百病的說法,孔子在《論語·鄉黨》中說“不撤姜食,不多食”,就是說孔子一年四季的飲食都離不開姜,在那個飽嘗戰禍、顛沛流離的時代,孔子竟然活了73歲高齡,這和孔子常食用生姜是有密切關系的。生姜是調養脾胃、養生防病的必備之品,所以也養成了平時吃姜的習慣,并且堅持了幾十年。

  每當天氣變化,氣候變冷時,吃幾片生姜,可通陽御寒、溫脾暖胃,激發脾胃的消化吸收功能,散發體表的寒氣,這樣就起到了預防感冒的作用。當吃飯不香或飯量減少時,吃上幾片姜或者在菜里放上一點姜,能夠改善食欲,增加飯量。尤其是有胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎的病人,經常吃一點姜,對于改善惡心、嘔吐的癥狀是很有好處的。夏天天氣暑熱,生冷涼、冷食物較多,形成體表陽氣盛,體內脾陽虛的狀況,這一季節多吃生姜,可以有效地保護脾胃的功能。所以古人有“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方”的說法。

  生姜還可醒腦提神,促進血液循環,有防治動脈硬化,抗衰老的作用。自古有“男子不可百日無姜”的說法,姜是助陽之品,具有加快人體新陳代謝、通經絡的作用,因此,被用于男性保健,可起到助陽的作用,對腎虛陽痿也有一定的治療作用。

孕婦能吃生姜嗎 生姜發芽了還能吃 生姜的功效與作用 
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