生姜是一種非常常見的食物，生姜在生活中大都是以調味品的身份出現，同時，生姜煮水可以解毒清熱，那么請問生姜發芽了還能吃嗎?生姜的功效與作用是什么?孕婦能吃生姜嗎?下面小編為大家講解。

　　生姜發芽了還能吃嗎

　　植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟后，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。

　　有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物堿，食用時對人體有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發芽后肉質會變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個月。

　　休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

　　其他禁忌

　　1.不要去皮，有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

　　2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

　　3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

　　4.不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。

　　生姜的功效與作用

　　健康要靠大姜軍 日常吃姜N多好處

　　生姜不僅是調味品，它還有一定的藥用價值。生姜味道辛辣，是一種溫性的食物，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效。主治風寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、風寒感冒咳嗽、中魚蟹毒等病癥。還有醒胃開脾、增進食欲的作用。

　　生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纖維，用于風寒感冒，可通過發汗，使寒邪從表而解。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲，可使腸張力、節律和蠕動增加。姜油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。 

　　平時多吃姜、益壽保安康

　　自古以來就有生姜治百病的說法，孔子在《論語·鄉黨》中說“不撤姜食，不多食”，就是說孔子一年四季的飲食都離不開姜，在那個飽嘗戰禍、顛沛流離的時代，孔子竟然活了73歲高齡，這和孔子常食用生姜是有密切關系的。生姜是調養脾胃、養生防病的必備之品，所以也養成了平時吃姜的習慣，并且堅持了幾十年。

　　每當天氣變化，氣候變冷時，吃幾片生姜，可通陽御寒、溫脾暖胃，激發脾胃的消化吸收功能，散發體表的寒氣，這樣就起到了預防感冒的作用。當吃飯不香或飯量減少時，吃上幾片姜或者在菜里放上一點姜，能夠改善食欲，增加飯量。尤其是有胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎的病人，經常吃一點姜，對于改善惡心、嘔吐的癥狀是很有好處的。夏天天氣暑熱，生冷涼、冷食物較多，形成體表陽氣盛，體內脾陽虛的狀況，這一季節多吃生姜，可以有效地保護脾胃的功能。所以古人有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”的說法。

　　生姜還可醒腦提神，促進血液循環，有防治動脈硬化，抗衰老的作用。自古有“男子不可百日無姜”的說法，姜是助陽之品，具有加快人體新陳代謝、通經絡的作用，因此，被用于男性保健，可起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。