二、制法：1、把木耳摘去硬很，洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄2.炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入肉片偏炒。再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精鹽和味情后推勻，用濕淀粉勾芡，即可出勺裝盤。按1：2：3此菜用補腎益精、滋肝養(yǎng)血、生津潤燥的豬肉，配滋陰潤燥、強(qiáng)壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補。可治療腎虛精虧、病后體弱、產(chǎn)后血虛、或熱病傷陰、液十血枯等病癥。使用注意：凡外感風(fēng)邪者，不宜多食。

　　三鮮素海參

　　原料

　　1.主料：水發(fā)木耳100克，水發(fā)香菇50克，熟冬筍50克，熟菜花50 克，甜椒50克，素雞50克。

　　2.調(diào)料：生油、醬油、味精、白糖、料酒、姜末、濕淀粉、玉米粉、精鹽、鮮湯。

　　制法

　　1.將水發(fā)木耳洗凈，瀝干水分，切成木耳未同玉米粉放在大鍋里，加鹽、味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形，逐條下到六成熱的溫油鍋中，氽成海參形，即為“素海參”。

　　2.將水發(fā)香菇洗凈去蒂，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊，熟菜花用刀切成栗子大小的塊;甜椒洗凈后去籽勿成梳子片侍用。

　　3.將鍋置旺火上，放生油燒到七成熟，即將全部配料下鍋扁炒后，即下姜末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加“素海參”、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，淋油即可起鍋裝盆。按三鮮素海參是以滋補強(qiáng)壯、益氣補虛的黑木耳配補氣益胃、強(qiáng)身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經(jīng)烹制而成。此菜中香菇不僅有補益作用，目前報道還有能降低血脂的作用。凡物相制成肴，其功在滋補健身，益胃化痰，降血脂。凡年老體弱、久病氣虛、產(chǎn)后虛弱及高血壓、高血脂、動脈硬化等病，且可作為保健食療佳品使用。

　　黑木耳的禁忌

　　1、田螺

　　木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　2、野雞

　　如果你患有痔瘡，那么就不要將木耳和野雞放在一起食用了，也難為野雞有小毒，如果兩者搭配著食用會很容易誘發(fā)痔瘡出血。

　　3、野鴨

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　4、蘿卜

　　蘿卜和木耳不能一起吃，吃蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎。

　　結(jié)語：黑木耳是天然的補血品，被稱為“素中之王”。頭發(fā)變白可多吃一些黑木耳，黑木耳還可以幫助清理血管。日常中，木耳的做法也是多種多樣。要注意的是木耳不可與田螺、野雞和野鴨等一同食用。