預防高血壓
紅薯葉當中富含有鉀元素，可以維持身體內部滲透壓平衡，有助于血壓的控制，如果有高血壓的朋友，可以經常吃紅薯葉這道蔬菜，有助于預防血壓。
可以抗癌
紅薯葉里含有豐富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化損傷是導致許多慢性病，如心血管病，癌癥和衰老的重要原因。因此，多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。
均衡營養
要想均衡膳食吃紅薯葉是非常有必要的，其中所含有的維生素、淀粉、鉀、鐵等元素的含量充足，能有效給身體補充營養。
紅薯葉不能與青椒同吃
紅薯葉富含維生素A，具有抗氧化作用，能促進新陳代謝，可抗衰老，去皺紋。但紅薯葉與青椒同食，會破壞維生素A，因此一般在炒紅薯葉時都會加蒜等清炒，而不會加青椒。
紅薯葉不能與柿子同吃
這兩種食物同食，會導致人體的胃酸分泌增多，紅薯葉與柿子的果酸會發生沉淀，凝聚反應還會形成硬塊，容易造成胃潰瘍，胃出血等現象。
紅薯葉不能與雞蛋一起吃
雞蛋中含有大量膽固醇、蛋白質，而紅薯葉中是含有一些鞣質，這兩種食物同時吃，會引發腹痛。
結語：紅薯葉中富含的微量元素可幫助我們改善便秘、提高視力和促進體內的新陳代謝等好處。在食用紅薯葉的時候，要注意紅薯葉是不可以和青椒、柿子以及雞蛋一起食用的，以防身體發生不適。
