紅薯是生活中常見的一種食材，吃紅薯有諸多的好處，可是你們知道嗎?紅薯葉的營養價值也不少呢。今天小編給大家講講紅薯葉的營養價值、吃紅薯葉的好處以及紅薯葉的搭配禁忌有哪些。
紅薯葉的營養價值
現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利于預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
吃紅薯葉的好處
增強免疫力
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，經常吃紅薯葉可以補充我們所需要的維生素C，還能夠提高免疫力，預防感冒。
促進新陳代謝
紅薯葉中所含有的黏液蛋白有促進新陳代謝，提高身體抵抗力的功效，因此，對于那些身體素質不好，代謝能力不足的人群來說就可以食用它，對于調節身體來說，效果是特別顯著的。
保護視力
現在我們經常要面對長時間的電子產品，很容易會導致眼睛疲勞，視力就會逐漸的下降。常吃紅薯葉，可以保護我們的視力。因為紅薯葉當中還有豐富的維生素A，維生素A有助于我們保護視力，有明目養眼的作用。
改善便秘
紅薯葉當中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助于腸胃的蠕動，可以幫助我們潤腸通便，改善便秘，幫助我們身體排毒。大家可以在每天早上做稀飯時，往鍋中放入些紅薯葉，因為，早上腸道蠕動開始運行，吃紅薯葉恰恰刺激腸胃，能夠讓人很快的有便意的出現。
