在日常生活中，萵筍是我們常見的一種蔬菜。一般人群均可食用。許多人都喜歡食用，萵筍在營養價值上也是不輸于許多蔬菜的。那萵筍怎么做才好吃呢?萵筍的營養價值又有哪些呢?下面我們一起來看看萵筍的功效與作用有哪些吧。
蔥油豆干拌萵苣絲
材料：香干5-6塊，萵苣1大根，蔥花。
做法：1、萵筍，豆干都切絲。萵苣絲用少許鹽捏一下放10多分鐘殺殺水分。
2、水燒開，把豆干絲放入，焯一下去掉些豆腥味，大概1分鐘以內就好。
3、鍋里油燒5成熱，把蔥花倒入做成蔥油。
4、然后萵筍絲稍微擠去些水分，與瀝干的豆干絲放一起，加鹽，糖，味精，芝麻，把蔥油淋上，拌勻即可。
萵筍的營養價值
原產于地中海地區的萵筍，在七世紀左右傳入我國，并很快贏得了國人的喜愛。萵筍不但營養價值豐富，而且藥用價值也極高，《本草綱目》就曾提到李時珍用在酒中泡過的萵筍煎水給產婦服用，以使其能夠分泌充沛的乳汁。
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養價值。兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。
