西紅柿不同顏色側重的功效也不同
紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌癥很有好處。
橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。
粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。
淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。
如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品;
如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。
注意事項
每天吃2~3個，便可滿足日常需要。
不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。
如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。
去除西紅柿皮的方法
把開水澆在西紅柿上，或者把西紅柿放入開水里焯一下，西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。
把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕西紅柿皮，就很容易了。
西紅柿的品質要求
一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
不能吃未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿里含有大量的毒性物質“番茄堿”，吃多了會發生中毒，出現惡心、嘔吐、流涎及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險
烹調時不要久煮，燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。
總結：西紅柿雖然是常吃的食物，但是很多朋友對于西紅柿的好處并不了解，但通過上述文章，相信大家愛對于西紅柿的好處以及西紅柿的一些選擇方法都有了詳細的了解，那么不妨多吃一些西紅柿保護身體健康哦。
