4.補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
5.和中養胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
6.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
7. 降糖降脂
土豆還能降低血糖血脂，促進消化系統，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
1.不吃發芽的土豆
小的時候就聽過家長們說土豆發芽了是不能吃的，會引起食物中毒。
2.去皮挖眼
吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會有惡心，腹瀉等現象。土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
3.冷水浸泡
有沒有發現土豆皮去掉之后，土豆會有發黑的痕跡?這就是土豆含有的營養成分與氧氣產生化學反應導致的氧化發黑。所以要將去皮的土豆放入冷水中，以防被氧化。
結語：通過文章內容，大家對土豆的價值了解更上一個層次了吧？還有你們也驚訝，生活中土豆隨處可見，幾乎一年四季都有它的出現，而且價錢都比其他蔬菜要便宜一點，為何營養價值卻高于其他蔬菜呢？這就是因為它生長環境沒有什么要求導致它的普遍性而價格便宜。
