吃紅薯的注意事項

　　吃紅薯不會使人發胖

　　根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

　　不宜過量吃紅薯

　　紅薯含一氧化酶，種酶容易在人的胃腸道里產生量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。其次，紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。

　　胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。同時，糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。

　　紅薯皮不宜食用

　　因紅薯皮含堿量較，食用過多會導致胃腸不適呈褐色或有黑色斑點的紅薯皮不能食用，因紅薯受了黑斑病的感染，食用后會引起中毒。

　　紅薯和柿子不宜同時吃

　　如果同時食用，紅薯刺激胃酸分泌增多后，胃酸和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多時可使胃腸出血或造成胃潰瘍。

　　如果吃紅薯后感覺胃部不適，一定要去醫院做檢查，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

　　久置的紅薯比新挖的紅薯甜

　　紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。

　　二是在放置的過程中，水參與了紅薯內淀粉的水解反應，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。

　　紅薯發芽了還能吃嗎

　　紅薯發芽能吃是能吃，但是由于是無土性發芽，所以會有毒素寄存在根部，所以吃的時候要把芽根部深挖一些下去。

　　但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。

　　食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。

　　總結：紅薯是一種十分健康的食物，在冬季吃紅薯的功效也有很多，不僅可以幫助我們抗癌防癌，還能夠起到暖胃的作用，可以說是冬季佳飲食之一，因此朋友們不妨試一試哦。