胡蘿卜清脆可口，營養豐富，顏色也是十分的誘人，很多人都很喜歡吃，我們都知道吃胡蘿卜對眼睛有好處，但是你知道胡蘿卜還有什么用嗎?除此之外，胡蘿卜還有什么樣的功效呢?下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
1、益肝明目
我們都知道胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，當胡蘿卜素進入人體以后在體內被肝臟和小腸里面的酶分解以后有百分之五十能分解成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、改善貧血
胡蘿卜中含有的胡蘿卜素有造血的功能，在進入人體以后不能能輔助造血還能補充人體的血液，從而改善一些人貧血的狀況，而且胡蘿卜中同時含有豐富的鉀。
7、促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的四大禁忌
1.胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
