秋天是四季豆成熟的季節(jié)，四季豆出現(xiàn)在大部分人們的餐桌上，人們喜歡吃四季豆一方面是因?yàn)樗奈兜篮?，另一方面是它本身有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么四季豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?如何做出好吃的四季豆美食呢?不妨跟小編一起看看，希望大家對(duì)四季豆?fàn)I養(yǎng)的認(rèn)識(shí)之后也能做好四季豆!

　　四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、四季豆擁有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素、礦物質(zhì)、葉酸、碳水化合物等等。

　　2、成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物約為60%~63%，脂肪約為1.5%。

　　3、新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。

　　4、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等(一般認(rèn)為，膳食中鈣與磷的比值低時(shí)會(huì)使身體對(duì)該的利用率降低)。因此食用四季豆的時(shí)候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。

　　5、豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒，對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。

　　四季豆的四大食療功效

　　1、有益于心臟。

　　四季豆中含有鉀、鎂等微量元素，能夠穩(wěn)定血壓，讓心臟更好的運(yùn)行，四季豆中可溶性纖維比較多，能夠幫助人體很好的降低膽固醇。

　　2、強(qiáng)壯骨骼。

　　雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、補(bǔ)鐵、防感染。

　　四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對(duì)于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

　　4、適合糖尿病患者。

　　四季豆能能夠穩(wěn)定血糖，如果常吃四季豆的話會(huì)讓血糖的含量變低，而且所含的膳食纖維也可以預(yù)防血糖出現(xiàn)較大的變動(dòng)。