對抗老年癡呆

　　英國科學(xué)家近日表示，從花椰菜中提取出來的化學(xué)物質(zhì)萊菔硫烷有助于人們在年老時仍然保持頭腦敏銳，因此，其可能成為攻克阿爾茨海默病(老年癡呆癥)的關(guān)鍵。

　　西蘭花的做法大全

　　西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風(fēng)味鮮美、清香，遇熱不變色，熱炒、涼拌、做湯均可，是蔬菜中的精品。

　　涼拌西蘭花

　　原料：西蘭花300克。胡蘿卜100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小蔥10克、大蒜(白皮)10克、鹽5克、醋5克、香油10克。

　　做法

　　(1)將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼。

　　(2)將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下。

　　(3)切適量的蔥絲和蒜末。

　　(4)將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

　　營養(yǎng)特點：涼拌西蘭花更有利于營養(yǎng)保存。西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。這樣還避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對健康更為有利。

　　香菇西蘭花

　　原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。

　　做法

　　(1)西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透。

　　(2)香菇用開水稍煮，撈出控水。

　　(3)淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。

　　(4)鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水。

　　(5)再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。

　　總結(jié)：以上就是關(guān)于西蘭花的營養(yǎng)價值，相信大家也有一定的了解了，在生活中，大家可以適當?shù)某砸稽c西蘭花的，是很好的選擇的，大家在生活中，要注意自己的飲食的方式，這是很重要的。