現(xiàn)代養(yǎng)生，紅薯等粗糧已經(jīng)成了養(yǎng)生的佳品，不少人都會吃紅薯來補充纖維素，但是紅薯雖好，這種紅薯吃了竟會讓肝臟中毒，今天我們就來了解一下，發(fā)了芽的紅薯還能吃嗎?吃紅薯注意什么?紅薯的營養(yǎng)價值有哪些，感興趣的朋友可以一起來看看!

　　發(fā)了芽的紅薯還能吃嗎

　　紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。

　　至于說吃發(fā)芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學的，純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學家認為，紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。

　　雖然發(fā)了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡 。

　　吃紅薯注意什么

　　1、紅薯在午餐時段吃是好的

　　這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣物質需要在人體內經(jīng)過4到5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。但好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣物質可以在午餐前被全部吸收，而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

　　2、在加工紅薯時，一定要蒸熟煮透

　　這樣可以破壞淀粉的細胞膜，因為這是難以消化的物質。還有如紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，我們服食后會產(chǎn)生不適感。