制法

　　①將厥菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用。

　　②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

　　③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和厥菜，煸炒片刻即成。

　　面筋炒厥菜

　　原料

　　厥菜200克，炸面筋100克，鹽、味精、醬油、蔥、姜絲各適量，水淀粉50克，香油少許，色拉油30克。

　　制法

　　①將厥菜洗凈，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小時，取出后控去水分切為寸段備用。

　　②將炸面筋切為細(xì)絲備用。

　　③將鹽、醬油、味精、水淀粉同入碗中調(diào)勻備用。

　　④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥絲、姜絲煸炒片刻，然后將蕨段、面筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調(diào)料，調(diào)味勾芡，點(diǎn)香油后出鍋即成。

　　熗炒厥菜

　　主料：厥菜500克。

　　配料：水發(fā)木耳25克、干辣椒3只、清湯25克。

　　調(diào)料：食油50克，蔥、姜、精鹽、味精各適量。

　　制作：將厥菜去雜洗凈，控凈水，在沸水鍋中焯一下，然后在四五成熟的油鍋中過一下。辣椒切成節(jié)，炒鍋留熱油50克，用辣椒節(jié)炸鍋，隨即將厥菜和調(diào)料下入快速翻炒，烹入清湯，出鍋裝盤即可上桌。

　　功效：厥菜具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)化痰等功效。厥菜配以木耳，可起開胃、理氣、化痰之作用。常人食用可健脾益胃、潤肺化痰。

　　三鮮炒厥菜

　　主料：厥菜;

　　輔料：西芹、火腿、雞絲;

　　調(diào)料：姜、蔥、鹽、料酒、水淀粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油;

　　做法

　　1、西芹、火腿切成絲，厥菜洗凈用沸水焯一下(焯水時加入食用油);

　　2、雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色后撈出;

　　3、坐鍋點(diǎn)火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、厥菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水淀粉，出鍋時淋上一些食用油即可。

　　結(jié)語：現(xiàn)在知道什么是厥菜了吧，其實(shí)有很多的吃法，我們都是可以自己動手做起來的，不僅僅美味，而且更加健康的，經(jīng)常性便秘、腸胃不好的人，可以多吃的哦，因?yàn)椴粌H僅可以調(diào)理腸道的，還可以通便的哦，但是也是要適可而止的哦，不能吃太多的哦。