黃瓜算是受人待見的夏季蔬菜之一了，其香，清涼淡雅;其感，爽口清脆;其功效，十個指頭也數不過來。作為一種家居常備蔬菜，黃瓜可謂是功成名就、婦孺皆知、人見人愛。然而，作為一種食材，天底下沒有完美，只有合適，黃瓜本身又是存在缺陷的，雖然有千般之好，卻也面臨飲食禁忌的尷尬。下面我們就針對此進行討論和研究。
不能過分煮熟
黃瓜有兩大吃法：生吃和熟吃。生吃既可以抓過來直接嚼，也可以切成片和醬油、醋、大蒜等做個涼拌，熟吃主要是炒菜，一般情況下，炒菜時黃瓜是后一個放入的食材，原因就在于黃瓜如果過分加熱煮熟，就會破壞其口感和營養物質。
因此，黃瓜的佳吃法是生吃，即使熟吃也要注意加熱時間，切忌過分加熱。
忌與堅果同吃
堅果中含有大量的油脂，而黃瓜則是清涼的寒性蔬菜，從中醫的角度來說，油脂類食物和寒性食物同吃，就很有可能引發腹瀉等癥狀，因此黃瓜好不要和堅果類食材同吃。
不要和堿性物質共同食用
營養學家建議，黃瓜好也不要和堿性物質如食用堿等調味劑一同烹制，否則會影響營養價值。
黃瓜的營養價值和功效
增強人體活性
黃瓜具有抗衰老的功效，其中的維生素E含量特別豐富，而它獨特的黃瓜酶，則是增強生物活性、提升人體代謝水平的絕佳元素。因此，人們常用黃瓜切成片敷臉美容，就是應用了它的這一功效。
糖尿病患者良好食材
由于黃瓜中的果糖和葡糖糖不同于一般的糖類，不會進行造成人體血糖的升高。因此，黃瓜是糖尿病患者好的充饑食物，既能補充糖分，而且不會升高血糖。
吃黃瓜的其它注意事項
保留黃瓜頭
大部分人都有目的論的思維，認為黃瓜前面的頭就是給人當把手的，于是吃完前面的大頭，就把“把手”給扔了。其實扔掉黃瓜的“把手”才是因小失大，其包含大量的苦味素，可以促進消化液分泌，有增強食欲、強健脾胃的功效。因此，黃瓜的頭不要扔，可以切成片來食用。
以上就是本文對黃瓜功效和飲食禁忌的總結和歸納，希望對大家有所幫助。
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