相信很多人都知道，在一定的條件下，綠豆芽是會長出綠葉的，但是你知道綠豆芽長葉能吃嗎?吃綠豆芽的注意事項是什么?綠豆芽的禁忌人群有哪些呢?今天我們就來為大家介紹一下。

　　綠豆芽長葉能吃嗎

　　豆芽在見光后是會進行光合作用長出葉子的，而這個時候的豆芽是可以吃的，但是如果死放的太久的就不要吃了，否則是會出現(xiàn)輕微中毒的現(xiàn)象的，會有不適的感覺，很容易就鬧肚子。

　　豆芽是發(fā)物嗎?怎么吃比較好

　　豆芽，主要是指的綠豆芽的一種，這是一種比較常見的蔬菜的一種，里面的營養(yǎng)物質(zhì)是比較全面均衡的，尤其是含有的蛋白質(zhì)的的含量是比較多的，里面的碳水化合物比較容易的被身體所吸收了，在使用的時候各種做法的營養(yǎng)物質(zhì)都是不會容易流失的，一般體質(zhì)不好的人是額可以多吃一些豆芽的，這不是一種發(fā)物，平時吃的時候是可以多吃的，如果是配合一些其他的維生素食物一起吃更好的。

　　綠豆芽的禁忌人群和注意事項

　　禁忌人群

　　1、體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

　　2、綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。

　　飲食宜忌

　　1、烹飪方面，炒豆芽時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

　　2、綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。

　　3、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

　　4、烹調(diào)時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

　　食用提示

　　1、市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。

　　2、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。