茄子是夏天很常見(jiàn)的一道蔬菜，而茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，但是很多人吃飯它的時(shí)候卻總習(xí)慣性的扔掉茄子蒂，那么究竟茄子蒂有什么功效呢?茄子怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高了呢?

　　其實(shí)，對(duì)于茄子，很多人都知道它的功效，這種紫色的食物有降血壓的功效，除此之外，它對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義，尤其是茄子蒂、茄子皮，真的全身都是寶啊，有人表示，常吃它效果竟堪比人參。

　　下面就們一起來(lái)看看為什么說(shuō)多吃茄子堪比人參吧。

　　1.茄子蒂

　　降火“中藥”

　　吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來(lái)扔掉，可在中醫(yī)看來(lái)，茄蒂也是一味不可多得的藥材。

　　要是感覺(jué)上火了，家里正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以愈合口瘡。

　　清熱、解毒、降心火、愈口瘡，4重功效，做飯的時(shí)候再也別丟茄子蒂啦!

　　2.茄子皮

　　抗氧化、抗A強(qiáng)手

　　茄子令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來(lái)自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉非常可惜!

　　此外，黃酮類化合物，具有抗氧化作用，可防止細(xì)胞癌變。研究結(jié)果表明它的抗A性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗A強(qiáng)手。

　　3.整個(gè)吃

　　保護(hù)心血管

　　茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分吃好。